Smażony, duszony, w galarecie, z cebulą – dziesiątki sposobów na świątecznego karpia mają kaliszanie. Tradycja trwa i raczej nie zginie – karp był, jest i pewnie będzie. Pan Dariusz, sprzedawca karpia w Kaliszu nie zdradza ile w sezonie sprzedają kilogramów tej ryby, mówi, że to tajemnica handlowa, ale przyznaje, że popyt jest:

„Sprzedaje karpiki, ludzie ciągle przychodzą, średnio na osobę od 3 do 5 kg. Wie pani, jeden weźmie 20 kg, inny mniej. Moda jest, nic nie ustępuje. Teraz ludzie kupują przez kilkanaście dni w grudniu, i na Wigilię i na Nowy Rok.”
„Robimy karpia w galarecie, jest też smażony, lubimy z cebulą. Moda na karpia jest cały czas, kiedy jej nie było? Ja osobiście nie robie, tym zajmuje się zięć.”
„Ja robie tradycyjnie, smażę na oliwce, a potem duszę na maśle.” „A ja się kompletnie na tym nie znam, wszystkim zajmuje się żona, i muszę przyznać, że robi to doskonale.”

W tym roku za kilogram karpia trzeba zapłacić od około 9 zł do 15 zł.