Podczas tegorocznych październikowych Targów Polagra Gastro w Poznaniu, jak co roku, odbył się najbardziej prestiżowy konkurs kulinarny w kraju - Kulinarny Puchar Polski.

Ten najważniejszy konkurs dla kucharzy profesjonalistów to całoroczny cykl żmudnych eliminacji, wieńczonych najpierw półfinałem, w którym udział wzięło 13 dwuosobowych drużyny, a następnie finałem.

Jedną z drużyn stworzyli szef kuchni restauracji Pałac Tłokinia - Jakub Kasprzak oraz zastępcą szefa kuchni restauracji Concordia Design - Krzysztof Nawrocki.

Podczas półfinału zawodnicy prezentowali przystawkę ciepłą z obowiązkowymi składnikami - grasicą cielęca wraz z dodatkami w postaci gruszki i malin. Dobór pozostały produktów leżał po stronie uczestników konkursu.

Danie w postaci grasicy cielęcej duszonej w ciemnym wywarze z malinami, jarmużu smażonego na maśle, puree z brukwi i malin, chrupiącego orzechowego ciasteczka, pianki z malin, musu z grasicy w gruszce i w żelu z gruszki doprowadziło obu mistrzów gotowania do finału.

10 października Kasprzak i Nawrocki walczyli w finale, przygotowując danie główne w postaci halibuta ze skórą, świeżą porą oraz ośmiorniczkami.

Halibut smażony na palonym maśle z ziołową panierką ze skóry halibuta, emulsja z porów i pietruszki, sos z langustynek, por duszony w klarowanym maśle, langustynka smażona, ragu z ośmiorniczek kałamarnic i brzytw morskich, mus z halibuta w sepii, smażone ośmiorniczki dały szefowi kuchni restauracji w Pałac Tłokinia i jego partnerowi z drużyny zaszczytne drugie miejsce.

Reprezentując Wielkopolskę zostali V-ce Mistrzami Polski w tym najważniejszym konkursie gastronomicznym. Obaj kucharze jednogłośnie twierdzą że w przyszłym roku chcą sięgnąć po złoto.

Dań konkursowych – poprzedzając swój plan rezerwacją - będzie można skosztowanie w restauracji Pałacu Tłokinia.