Z wiosną, pora na zmianę diety, a w tej najzdrowszej, jak podkreślają zwolennicy wegetarianizmu, nie powinno być mięsa.

Z obserwacji, jakimi podzielił się z radiemCENTRUM, Wojtek Zbytek, właściciel jednej z restauracji wegańskich w Kaliszu wynika, że coraz więcej osób zmienia przyzwyczajenia żywieniowe i przechodzi na dietę warzywną.

20 marca zwolennicy diety warzywnej obchodzili Dzień bez Mięsa. Pierwszy raz Międzynarodowy Dzień bez Mięsa obchodzono w 1985 roku.
Pomysłodawcą święta jest amerykańska fundacja ekologiczna FARM (Farm Animal Rights Movement). Cele, jakie sobie postawili to: uświadamianie w jak strasznych warunkach odbywa się proces produkcji przemysłowej mięsa oraz nauka i propagowanie zdrowego stylu życia wraz ze zmianą przyzwyczajeń żywnościowych.

Główną przesłanką takiej zmiany, obok powodów etycznych, jest dbałość o zdrowie. Po przejściu na wegetarianizm czy weganizm można uniknąć większości niedoborów. Jednak komponując taką dietę, należy to robić rozsądnie i pamiętać o kilku istotnych tematach. Na co dokładnie zwracać uwagę, powiedziała radiuCENTRUM Anita Ratajczyk, technolog żywienia i właścicielka jednej z kaliskich zielarni:

"Osoby, które zrezygnowały z jedzenia mięsa, powinny swoją dietę wzbogacać przede wszystkim w witaminy z grupy B, a zwłaszcza w B12, a także żelazo. Powinny również zwracać uwagę na to, by dieta ta była urozmaicona."

na fot.: Anita Ratajczak / technolog żywienia

Wiele osób żyje jeszcze w przekonaniu, że bez mięsa się nie naje. Wydaje im się również, że taka dieta jest mało treściwa, trudna i należy szukać jakiś specjalnych, drogich produktów. Jednak patrząc na zestawienie wydatków, widać, że robiąc wege zakupy nie uszczuplamy tak naszego budżetu. Jadłospis, w którym głównym składnikiem są warzywa, może początkowo wydać niełatwy w przygotowaniu, ale są sposoby, by temu zaradzić:

"Jedyne, o czym musimy pamiętać, sięgając po warzywa i owoce, a zwłaszcza warzywa. to żeby dobrze danie doprawić. Mamy szereg przeróżnych przypraw, które podkreślają smak, papryka wędzona, kozieradka i przede wszystkim nasz polski lubczyk, który absolutnie kocham. Pamiętajmy, żeby przed gotowaniem potraw warzywnych sprawdzić, jakie dokałdnie mamy przyprawy w kuchni, uzupełnijmy je, zwłaszcza o świeże zioła i dopiero zabierajmy się do pracy" - poinstruowała kulinarnie radioCENTRUM Ewelina Brodnicka, blogerka i szef kuchni.

na fot.: Ewelina Brodnicka / szef kuchni i blogerka kulinarna

Światowej sławy naukowiec, biochemik z 40-letnim stażem oraz autor bestsellera "Nowoczesne zasady odżywiania" T. Colin Campbell, opisuje wyniki największego na świecie badania dotyczącego odżywiania, jakie kiedykolwiek przeprowadzono. Campbell wziął pod lupę dietę 6,5 tysiąca osób w 65 chińskich i tajskich prowincjach. Porównał ją z opartą, głównie na roślinach, dietą badanych osób z odmienną dietą Zachodu, bogatą w mięso i nabiał.

Naukowiec zachęca do wykluczenia z diety produktów odzwierzęcych, gdyż, jak dowodzi w swoich badaniach, będą mogli wówczas cieszyć się dłuższym życiem w zdrowiu.
Co raz więcej jest dowodów naukowych na to, że żywność pochodzenia zwierzęcego jest odpowiedzialna za choroby serca, cukrzycę, nowotwory czy choroba Alzheimera. Swoimi badaniami i wieloletnią pracą kontruje panujące od dawna przekonanie o korzyściach płynących ze spożywania produktów odzwierzęcych i wykazuje ogrom nierzadko sprzecznych ze sobą informacji.